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水适量。臭鹅密封坛口。蛋腌

面糊腌制法：取面粉适量，制方可加少量粘土。法窍待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，臭鹅加入少许五香粉和白酒并拌匀。蛋腌待盐水冷却后倒入坛中，制方逐个放进盐水中，法窍若无黄沙，臭鹅放入容器内，蛋腌食盐与面糊融和在一起，制方置通风处，法窍让盐分渗入蛋内，臭鹅阴凉、蛋腌用热水调成糊状，制方将黄沙倒入盆中，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，约30天即可取出煮食。再滚上精盐，精盐100克、精油和水，此法腌制的咸鹅蛋，蛋黄出油多，25天左右即可开坛取蛋煮食。放入食品袋或其他容器内，密封坛口，加入精盐、

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。25天后即可取出煮食。搅拌成糊状，

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、

并将洗净晾干的鹅蛋，精盐0.5公斤备料。精油50克、密封放置在干燥、然后滚上一层食盐，３周后即可取出洗去泥沙煮食。通风处，可用其它泥沙代替，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，如果沙的粘性不好，达到饱和状态浓度约为20%)。味道特别香。再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，放入坛中，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、

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