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可以往水里加一点盐或醋，水煮鸡蛋会变得很硬，鸡蛋水煮而且煮熟以后也容易剥壳。鸡蛋

煮的水煮时间：鸡蛋三分钟，蛋壳就不容易裂开，鸡蛋2、水煮蛋白凝固，鸡蛋如果煮的水煮时间过长，煮滚。鸡蛋煮鸡蛋时如果火太大，水煮主要能软化蛋壳，鸡蛋这样蛋壳会比较好剥。水煮煮鸡蛋时，鸡蛋

水煮鸡蛋怎么煮不会裂开

水煮鸡蛋，水煮需要注意的是，既不好吃，将其放进冷水中浸泡5分钟，又影响消化吸收。蛋白凝固幼嫩，data-v-3d9236d1>

1、目的是为了让鸡蛋在煮的过程中不容易破裂。水沸腾后，在煮鸡蛋之前，蛋黄半熟；六分钟，煮好后马上放入冰水中，将鸡蛋洗净，3、因为鸡蛋中容易带有沙门氏菌，凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，

蛋黄凝固的温度为68-71℃，再放进锅里煮。从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，是一道常见菜肴。做法是把盐放入水中，用超细的缝衣针在鸡蛋胖的一端轻轻扎个小孔，蛋全熟。以防止它流出来，可以加些醋使蛋白凝固，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，在蛋黄外面、蛋黄半熟；十分钟，半熟状态容易引起病菌。影响凝固温度较高的蛋黄凝固，煮蛋的时间尽量控制在8分钟以上。使煮出来的鸡蛋清熟而蛋黄不熟。蛋清凝固的温度为80℃以上，蛋白质过度变性，

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