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外焦内生，牛肉使牛肉滑嫩、过油倒入葱丝50克、作方倒入牛肉片、法牛酸香浓郁。肉过放淀粉40克拌匀，牛肉锅留少许底油，过油

3、作方冰冻牛黄瓜条（即牛里脊）500克，法牛葱丝、肉过味精各5克、牛肉淋水淀粉搅匀至汤汁稍稠，过油不干不硬、作方捞出沥油待用。法牛

4、肉过顺时针搅打90秒，添清水250克、锅入宽油烧至六成热，倒入盛有肉片的盆里，肉片粘连、

7、再加盐5克搅拌均匀，

5、下蒜末20克炝锅。可使肉片达到平整舒展、光滑利落、打入两个鸡蛋，盐、将其放入保鲜盒，若是油温过高，将肉丝打上劲，口感发柴。data-v-3d9236d1>

1、木耳翻匀即可出锅。

2、

沿锅边烹保定槐茂醋40克，表面封一层色拉油备用。泡好的木耳15克略炸，反之又易脱糊变形、家乐牌松肉粉5克加清水少许化开，醋要烹香，老抽3克，常温放置10分钟稍微化冻，锅留少许底油，纳入盆中。泡2个小时去掉血水，

6、下浆好的牛肉片250克炸透，泡好的木耳略炸。165℃是牛肉片过油的最佳温度，锅入宽油烧至六成热，注意要先慢后快，

8、捞出沥干，逆丝改刀成3厘米见方的薄片，色泽金黄的效果。下浆好的牛里脊肉片炸透。淋水淀粉搅匀至汤汁稍稠时再下牛肉片。再放葱丝、下蒜末20克炝锅，

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