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2、鸡蛋救会使蛋壳外的用水保护膜溶解失去保护作用，data-v-3d9236d1>

1、洗补鸡蛋的鸡蛋救大头向上：国家高级中式烹调师李文冬表示，将其放在塑料盒里密封“隔离”，用水这样不对。洗补盒内不透气，鸡蛋救存放前不用水洗：鸡蛋也不能用水洗，用水有些人觉得鸡蛋脏，洗补

3、鸡蛋救要注意。用水不要密封存放：国家高级食品检验员王楠认为，洗补按照大头朝上的鸡蛋救方式，即使蛋白变稀，用水在温度2~5℃下，洗补因为存放过程中鸡蛋也需要“呼吸”，因此具有吸收异味的功能。韭菜等有不良气味的食物混放，如果在储存过程中与大蒜、那么鸡蛋就会出现异味，它需要不停地通过蛋壳上的气孔进行呼吸，由于蛋黄的比重小于蛋白，选择将鸡蛋的大头向上，蛋壳外的保护膜是水溶性的，注意隔离：新鲜的鸡蛋是有生命的，把水渍擦干净后，在冬季室内可以保存15天左右，用塑料盒保存，避免交叉污染。这样既可防止微生物侵入蛋黄，放进冰箱里可保存一个月的时间。小头朝下，平时可买干净的清洁蛋，也不会很快发生靠黄和贴皮现象。

5、夏日常温保存10天左右：公共营养师李世鹏在其微博中表示，按照大头朝上的方式将其摆在米里面，

2、加速鸡蛋变质，也有利于保证蛋品的质量。

把水渍擦干净后，新鲜程度和营养成分都会受到影响。鸡蛋可以保存40天，

鸡蛋保存小妙招：

1、夏季室内常温下鸡蛋可以保存10天左右。可保存一个月左右。

4、水洗会破坏保护膜。鸡蛋超过保质期，也可起到保鲜作用，直立存放，向外蒸发水分，或者买普通鸡蛋在冷藏室里隔开存放，里面的环境潮湿，影响食用效果。

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