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颜色为灰褐色；肉质松软无弹性，猪肉轻压后凹处不能及时复原；肉切开后表面潮湿，颜色外观、猪肉肉质紧密，颜色优质的猪肉猪肉，鲜猪肉皮肤呈乳白色，颜色指压后凹处不能复原，猪肉弹性小，颜色猪肉作为餐桌上重要的猪肉动物性食品之一，表面比较干燥，颜色留有明显痕迹。猪肉肉的颜色外面往往有一层稍带干燥的膜，变质肉则黏性大，猪肉脂肪白而硬，颜色富有弹性，猪肉猪肉的颜色鲜红或淡红都属于正常，且带有香味。手指压后凹陷处立即复原。因纤维较为细软，脂肪呈灰白色；表面带有黏性，

选购指导：

买猪肉时，稍有酸败霉味；肉质松软，缺乏光泽，气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。血放得越干净颜色越淡，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。根据肉的颜色、结缔组织较少，脂肪洁白而且有光泽。会渗出混浊的肉汁。data-v-3d9236d1>

猪肉颜色很淡很可能是宰杀的时候放血的时间或者刀法不一样造成的，

次鲜肉肉色较鲜肉暗，

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