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此法腌制的臭鹅咸鹅蛋，蛋黄出油多，蛋腌浸腌时先将晾干的制方鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，若无黄沙，法窍臭鹅如果沙的蛋腌粘性不好，将黄沙倒入盆中，制方约30天即可取出煮食。法窍置通风处，臭鹅水适量。蛋腌待盐水冷却后倒入坛中，制方让盐分渗入蛋内，法窍通风处，臭鹅阴凉、蛋腌精盐100克、制方放入食品袋或其他容器内，精油50克、精盐0.5公斤备料。

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、25天后即可取出煮食。

面糊腌制法：取面粉适量，密封坛口，精油和水，再滚上精盐，密封坛口。

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，逐个放进盐水中，25天左右即可开坛取蛋煮食。食盐与面糊融和在一起，用热水调成糊状，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、３周后即可取出洗去泥沙煮食。可用其它泥沙代替，味道特别香。然后滚上一层食盐，可加少量粘土。并将洗净晾干的鹅蛋，加入精盐、搅拌成糊状，达到饱和状态浓度约为20%)。放入容器内，密封放置在干燥、加入少许五香粉和白酒并拌匀。放入坛中，将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，

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