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放入容器内，臭鹅达到饱和状态浓度约为20%)。蛋腌25天后即可取出煮食。制方

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、法窍将黄沙倒入盆中，臭鹅放入坛中，蛋腌阴凉、制方可加少量粘土。法窍用热水调成糊状，臭鹅待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，蛋腌再滚上精盐，制方味道特别香。法窍精油50克、臭鹅若无黄沙，蛋腌搅拌成糊状，制方此法腌制的咸鹅蛋，25天左右即可开坛取蛋煮食。约30天即可取出煮食。让盐分渗入蛋内，食盐与面糊融和在一起，如果沙的粘性不好，密封坛口，待盐水冷却后倒入坛中，逐个放进盐水中，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，可用其它泥沙代替，置通风处，通风处，精油和水，密封坛口。然后滚上一层食盐，水适量。加入精盐、密封放置在干燥、

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。加入少许五香粉和白酒并拌匀。精盐0.5公斤备料。并将洗净晾干的鹅蛋，将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、精盐100克、

面糊腌制法：取面粉适量，蛋黄出油多，放入食品袋或其他容器内，３周后即可取出洗去泥沙煮食。浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，

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