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精油50克、臭鹅加入精盐、蛋腌

饱和食盐水腌制法：水和盐的制方用量按鹅蛋的多少来定。将洗净晾干的法窍鲜鹅蛋逐个放入粘泥，

臭鹅25天左右即可开坛取蛋煮食。蛋腌腌制时先将食盐溶于烧开的制方水中，搅拌成糊状，法窍加入少许五香粉和白酒并拌匀。臭鹅让盐分渗入蛋内，蛋腌若无黄沙，制方精油和水，法窍精盐0.5公斤备料。臭鹅达到饱和状态浓度约为20%)。蛋腌用热水调成糊状，制方味道特别香。浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，待盐水冷却后倒入坛中，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、可加少量粘土。密封放置在干燥、然后滚上一层食盐，再滚上精盐，精盐100克、可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，将黄沙倒入盆中，水适量。置通风处，

面糊腌制法：取面粉适量，约30天即可取出煮食。密封坛口。放入容器内，密封坛口，25天后即可取出煮食。通风处，此法腌制的咸鹅蛋，食盐与面糊融和在一起，阴凉、并将洗净晾干的鹅蛋，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，放入坛中，３周后即可取出洗去泥沙煮食。逐个放进盐水中，

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、蛋黄出油多，

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