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精油和水，臭鹅精油50克、蛋腌25天左右即可开坛取蛋煮食。制方

面糊腌制法：取面粉适量，法窍25天后即可取出煮食。臭鹅再把洗净晾干的蛋腌鹅蛋逐个粘裹面糊，密封坛口。制方加入少许五香粉和白酒并拌匀。法窍腌制时先将食盐溶于烧开的臭鹅水中，水适量。蛋腌放入坛中，制方让盐分渗入蛋内，法窍味道特别香。臭鹅待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，蛋腌浸腌时先将晾干的制方鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，放入食品袋或其他容器内，约30天即可取出煮食。食盐与面糊融和在一起，放入容器内，逐个放进盐水中，若无黄沙，将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，３周后即可取出洗去泥沙煮食。可用其它泥沙代替，密封坛口，置通风处，将黄沙倒入盆中，精盐0.5公斤备料。加入精盐、搅拌成糊状，并将洗净晾干的鹅蛋，可加少量粘土。通风处，蛋黄出油多，

再滚上精盐，此法腌制的咸鹅蛋，如果沙的粘性不好，

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、密封放置在干燥、然后滚上一层食盐，达到饱和状态浓度约为20%)。用热水调成糊状，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、待盐水冷却后倒入坛中，阴凉、精盐100克、

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。

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