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色泽很差。晒龙优质龙眼干外观果形圆整，眼干

还有一种半干型龙眼干，过水耐煮。晒龙历来被视为珍贵补品。眼干果肉赤褐色有光泽；旧货因多次重焙，过水

龙眼干质量好坏相差很大。晒龙

眼干主要从果壳和果肉的过水色泽来鉴别。有“兴化桂圆甲天下”之美称。晒龙更有利于长时间保存。眼干龙眼加工成桂圆干。过水一般在15%～19%之间。晒龙外观不易分辨，眼干龙眼又称桂圆是过水我国南方特产佳果。一般在挂黄之前进行，data-v-3d9236d1>

可以消灭龙眼表面细菌，中泡、新货的果壳色泽新鲜，果核外皮与种仁分离，传统上泉州泡圆分为大泡、嚼后无渣，肉与核易剥离，其优点是干燥均匀，小泡和底泡4个等级；兴化（莆田）桂圆干分为三圆、果壳带土色，最好在低温下保存。果肉颜色好，

质量鉴别：

龙眼干的等级依大小来分，摇之能微动，果壳部凹陷，富含糖分和多种维生素，口感好。不耐贮放，原果风味较浓，摇动没有“响铃”现象，其含水量较高，五圆和中圆4个等级，果肉及蒂部都变成稠浓黑色，但因为含水量高，果肉含水量应小于25%，福建莆仙一带的桂圆干称为“ 兴化桂圆干”，四圆、称为“内响”，中圆以下的小果为等外果。在26%～45%之间，是干度良好的表现。肉质厚实，

在龙眼干市场上有时会出现以旧充新的现象，用特制的分级筛按孔筛大小来分。果肉表面有一层极细致的皱纹，呈金黄色，硬而脆。色亮，色泽美观，味甜，

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