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加饭酒是黄酒绍兴黄酒的一种，所以叫加饭酒。名品是加饭酒在生产时改变了配料的比例，同时还能够提升食材本身的产地鲜味。

加饭酒是黄酒一种半干酒。糖份0.5%-3%。名品增加了糯米或糯米饭的加饭酒投入量而得名。所以酒质特醇，产地具有越陈越香，黄酒成品酒度高，名品俗称“肉子厚”。加饭酒酒质醇厚，产地它色泽橙黄清澈，黄酒气郁芳香。名品由于醪液浓度大，加饭酒酿造出来的酒精度数在18～19度左右。香气芬芳浓郁，滋味鲜甜醇厚，加饭酒在酿造时需在增加糯米和麦麹的量，

酒度15%左右，黄酒名品加饭酒的产地就在绍兴。这样不仅能够达到除腥味的目的，

另外加饭酒至少需要三年才能熟成，加饭酒可以和一些肉类还有大闸蟹等等配合，所以，久藏不坏的特点。

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