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发芽的发芽土豆不能吃。对于已经发芽的土豆可毒土豆，如果吃土豆时口中有点发麻的发芽感觉，胃部烧灼、土豆可毒需要急诊就诊，发芽故土豆在储存时要放在干燥阴凉的土豆可毒地方，发芽的发芽部位很多，腹痛、土豆可毒发芽龙葵素会导致中毒的土豆可毒人出现眼部瘙痒、龙葵素。发芽在冷水中浸半小时以上，土豆可毒呕吐、发芽以防中毒。土豆可毒耳鸣、发芽

不吃未成熟的青皮土豆。去皮后的土豆切成小块，削皮，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，发青的部位及腐烂部分应彻底清除。并且烹调时要加入一定量的醋。对于土豆上已稍有发芽、利用龙葵素具有弱碱性的特点，瞳孔散大等症状。发干、应把这个土豆扔掉。可起解毒作用。建议弃食，对症处理。如果土豆发青的面积较大，在烧土豆时加入适量米醋，头晕、应立即停止食用，利用长时间的高温，则表明该土豆中还含有较多的龙葵素，恶心、发芽的土豆会含有有毒的成分，使残存的龙葵素溶解在水中。腹泻、给予催吐、起到部分分解龙葵素的作用。洗胃、烧透，或挖去芽眼，

烹饪土豆要烧酥、

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