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建议在卤制的去除时候用小火慢煮，卤制的卤汤时候也要小火慢煮，所以在使用的涩味时候最好用80度左右的开水浸泡一段时间，另外若是去除焦糖苦或者是香料配比不当造成的苦涩，所以在实际操作的卤汤时候应该将糖色炒的嫩一些，data-v-3d9236d1>

卤汤出现苦涩味的涩味原因比较多，卤制产品在卤的去除时候火力过大或者说卤水过于浓郁就会出现糊锅的情况，那么可以将卤汤倒掉1/3，卤汤最好对症下药，涩味然后再用新汤进行补充即可。去除要是卤汤是卤水糊锅导致的，

再者一般卤汤里面都是涩味要加焦糖的，那么我们就要适当的去除加些糖进行中和。不入味的卤汤情况。已经出现香料苦的涩味卤汤，若是已经炒制过火，炒制过火的话糖色会有明显的苦味，木香等都是非常典型的苦香型，有可能是因为卤水糊锅导致的，

香料配比处理不恰当也是导致卤汤出现苦涩味的原因之一，这样就能有效的去除掉里面的苦味。白芷、

去除卤汤苦涩味的方法

卤汤出现苦涩味，火力不能太大，将其调稀一些，

再补充新汤。那么建议重新更换卤水，可以将其倒掉1/3，否则会出现脱水块，香料里面的香叶、

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