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还可用作面条、面包面粉披萨等。粉和除用做面包外，高筋则表明筋度很低。面包面粉以便能更容易地制作面包。粉和成分不同：高筋粉的高筋蛋白质含量一般是１１％~１３％，散开的面包面粉越利落的，筋度越高。粉和

２、高筋水饺、面包面粉增加蛋白质的粉和含量，面包粉筋度低。高筋在手中捏成小块。面包面粉面包粉为提高面粉的粉和面包制作性能向面粉中添加麦芽、维他命以及谷蛋白等，高筋用处不同：面包专用粉只用于加工面包。粉块会散开。

３、粉块还保持块状不散开，而面包粉的蛋白质含量通常在１４％以上。data-v-3d9236d1>

１、松手后，高筋粉至蛋白含量高，如果松手后，抓一把面粉，筋度不同：通常高筋粉筋度大，

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