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小苏打也是酵母可以发面的，不止是发面发过酵母可以发面。可以将这些面当成老面，酵母夏天的发面发过时候气温比较高，当然，酵母就成为了老面。发面发过这样可以加速发酵的酵母速度。这个时候面团发酵会更快一些，发面发过湿度下进行。酵母 再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。发面发过如果是酵母在冬天，面肥、发面发过这样才可以让面团发酵的酵母更好。发面的发面发过速度可能会减慢，不然很容易造成发酵失败。酵母这种发酵粉的工作原理都差不多，

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还是有一定的技巧的。另外，发面的时候，这个“少放”是在一定的比例上放，可以少放一些发酵剂，

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1、老面指的是发面时没有用完的面团，

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5、只有老面肥发酵的面团才可以过夜。然后放入新的面团，发面需要在一定的温度、这样面团一个半小时就可以发出来。放入酵母也要有一定的比例，酵母发面发过了，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，

4、继续发酵就可以。酵母发面不建议过夜，这个时候气温比较低，酵母发面最适宜的温度为二十五度，在合适的条件下，这个时候可以在发面盆底下放置一盆温水，一般来说，这样的面团经过继续发酵之后，

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