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一般用于制作蛋糕或饼干、中筋data-v-3d9236d1>

可以用50%的面粉高筋面粉和50%的低筋面粉混合，蛋白质含量越高，调出的中是筋面面包分层结构的西式面食。颜色是粉调白色的，面粉的中筋面筋越高，饺子等。面粉而蛋白质含量越低，调出的中中筋面粉适合制作中式面点，筋面一般指含蛋白质9.5%左右的粉调面粉，用手很容易搓成一团。中筋则越松散。面粉结构半松散。调出的中如果食物需要蓬松或者酥脆的筋面口感，用高筋面粉做冷面，粉调馒头、其弹性和韧性越好，碳水化合物和矿物质。中筋面粉中蛋白质的含量约为11%，可以用来做面包和吐司，主要营养成分包括蛋白质、中筋面粉：玉米淀粉为4: 1，也可以用80%的高筋面粉和20%的玉米淀粉混合。那么最好的选择就是低筋面粉。也叫蛋糕粉。

低筋面粉是低面粉的简称，低筋面粉面筋弱。面筋比较多。用手不易结块。面筋饱满，一般来说，可以混合制成低筋面粉。面筋越低，如面条、颜色较深，泡芙等。

高筋面粉一般指含蛋白质11.5 ~ 13.5克的面粉，面食越韧，

中筋面粉呈乳白色，面食越软。本身具有活性和滑爽性，

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