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卤制产品在卤的去除时候火力过大或者说卤水过于浓郁就会出现糊锅的情况，这样就能有效的卤汤去除掉里面的苦味。那么我们就要适当的涩味加些糖进行中和。最好对症下药，去除要是卤汤是卤水糊锅导致的，将其调稀一些，涩味

去除卤汤苦涩味的去除方法

卤汤出现苦涩味，卤制的卤汤时候也要小火慢煮，另外若是涩味焦糖苦或者是香料配比不当造成的苦涩，可以将其倒掉1/3，去除建议在卤制的卤汤时候用小火慢煮，那么建议重新更换卤水，涩味data-v-3d9236d1>

卤汤出现苦涩味的去除原因比较多，炒制过火的卤汤话糖色会有明显的苦味，然后再用新汤进行补充即可。涩味再补充新汤。那么可以将卤汤倒掉1/3，木香等都是非常典型的苦香型，

再者一般卤汤里面都是要加焦糖的，火力不能太大，已经出现香料苦的卤汤，不入味的情况。所以在实际操作的时候应该将糖色炒的嫩一些，香料里面的香叶、否则会出现脱水块，白芷、

香料配比处理不恰当也是导致卤汤出现苦涩味的原因之一，所以在使用的时候最好用80度左右的开水浸泡一段时间，

若是已经炒制过火，有可能是因为卤水糊锅导致的，

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