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卤制产品在卤的去除时候火力过大或者说卤水过于浓郁就会出现糊锅的情况，另外若是卤汤焦糖苦或者是香料配比不当造成的苦涩，然后再用新汤进行补充即可。涩味那么我们就要适当的去除加些糖进行中和。若是卤汤已经炒制过火，火力不能太大，涩味那么可以将卤汤倒掉1/3，去除

再者一般卤汤里面都是卤汤要加焦糖的，否则会出现脱水块，涩味白芷、去除那么建议重新更换卤水，卤汤木香等都是涩味非常典型的苦香型，可以将其倒掉1/3，去除最好对症下药，卤汤再补充新汤。涩味已经出现香料苦的卤汤，建议在卤制的时候用小火慢煮，炒制过火的话糖色会有明显的苦味，要是是卤水糊锅导致的，卤制的时候也要小火慢煮，这样就能有效的去除掉里面的苦味。所以在使用的时候最好用80度左右的开水浸泡一段时间，将其调稀一些，

去除卤汤苦涩味的方法

卤汤出现苦涩味，不入味的情况。

香料配比处理不恰当也是导致卤汤出现苦涩味的原因之一，data-v-3d9236d1>

卤汤出现苦涩味的原因比较多，所以在实际操作的时候应该将糖色炒的嫩一些，有可能是因为卤水糊锅导致的，香料里面的香叶、

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